Wenn du nicht nochmal wiederherstellen möchtest kannst du ja folgendes machen:
Lad dir das iPhone Configuration Utility über die Apple Seite:
http://support.apple.com/kb/DL926 rechts auf download
1. iPhone Configuration Utility installieren. iPhone an PC anschliessen und Programm starten. Dein iPhone sollte in der Geräteliste erscheinen.
2. Wechsel nun ganz links auf "Konfigurationsprofile". Unter "Allgemein" benennst du dein zu erstellendes Profil, gib ihm eine beliebige Kennung und eine kurze Beschreibung.
3. Dann wechselst du ganz nach unten auf "Erweitert". Hier gibst du dein APN Settings ein. Proxy-Server und Port können frei bleiben.
4. Oben links auf Profil freigeben. Es erscheint ein Fenster in dem du "ohne Sicherheit" auswählst. Darauf öffnet sich dein EMail-Programm und du versendest dein Profil an dein Mailkonto auf dem iPhone.
5. Auf dem iPhone rufst du deine Mails ab, hierzu musst du dich im WLAN befinden. Du installiert das Profil indem du einfach in der Mail auf den Anhang klickst.
Und das wars auch schon..
Wenn du jetzt unter Einstellungen> Allgemein schaust..befindet sich dein erstelltes APN Profil
Viel Glück