Es geht, wenn auch über einen kleinen Umweg. Du musst folgende Datei ändern:
/private/var/mobile/Library/Preferences/com.apple.persistentconnection
Um diese bearbeiten zu können, musst du diese auf deinen Rechner kopieren und umwandeln. Dies kannst du online unter
https://brokolice.drsny.net/iphone/plutil/ erledigen. Dann die Datei öffnen.
dort kannst du den Wert für PCDefaultPollInterval auf einen beliebigen Sekundenwert setzen. test mit 60 (sekunden) in verbindung mir meinen google.mail-acc hat erfolgreich geklappt.
Wenn du jedoch wieder in die entsprechenden Einstellungen geht, dann wird afaik der wert wieder auf den eingestellten gesetzt.
nachdem du die Datei wieder übertragen hast, musst du noch den User richtig setzen (oder du kopierst du datei mit winscp und logst dich als mobile ein). Dazu einfach im terminal folgenden befehl eingeben:
chown mobile:mobile /private/var/mobile/Library/Preferences/com.apple.persistentconnection.plist
fertig