Ohne Jajilbreak bist du den Richtlinien von Apple unterworfen, sprich was Apple nicht aufs iPhone will, bekommst du auch nicht drauf, dazu gehören z.B. nützliche Apps wie z.B. sbSettings, BiteSMS, Winterboard.
diese Apps greifen auf die Einstellungen des iPhones zu, bzw benutzen ändern dateien des iPhones (z.B. sbSettings, damit kannst du sehr schnell z.B. 3G ausschalten, BiteSMs greift auf die sms.db vom iPhone selber zu, Winderboard verändert dein Aussehen auf dem Springboard,... und und und)
Mit diesem Jailbreak "sprengst" du quasi die Kette die dich an diese Richtlinien kettet.
soviel mal dazu, weitere infos bekommst du sicher im wiki, bzw über die iSuche, Google und auf Wikipedia selbst
Bei deinem iPhone wird (höchstwahrscheinlich) nur ein threaded jailbreak möglich sein, da es nach KW40 produziert wurde, und ein neues Bootrom hat, in diesem Fall must du für einen neustart immer einen erneuten Jailbreak durchführen damit du es starten kannst, das erfordert einen PC/MAC in deiner nähe.