Wenn man ein iPhone/iPad wiederherstellen lässt, wird man ja nach der Sicherung gefragt.
Also wird, wenn man sichern lässt, dann aktuell ein Backup angelegt, welches man wieder einspielen könnte.
Hat man das nicht gemacht, gibt es diese Möglichkeit natürlich nicht.
Nun gehen wir mal davon aus, dass es ein Backup gibt, welches die aktuellsten Daten der Nachbarin VOR dem Update beinhaltet. Und das gilt es zu finden.
Mit etwas Glück findet man das via Vorgängerversion.
Wenn Du also in dem Ordner bist und die Vorgängerversionen angezeigt bekommst, hast Du den wesentlichen Teil geschafft.
Der Rest ist etwas Glück und Behutsamkeit. Glück, dass auch das Backup dabei ist, Behutsamkeit = nicht durcheinander kommen.
Die Versionen werden von Windows mit Datum und Uhrzeit angezeigt. Dabei hat man die Möglichkeit, sie anzusehen (und dort dann Einzelteile zu kopieren), die Vorgängerversion zu kopieren oder einfach den Ordner überschreiben zu lassen.
Überschreiben ist nicht die zu wählende Option!
Kopieren ist meiner Meinung nach der Hit.
So kann man ganz relaxed alle in Frage kommenden Backupdateien (Ordner sind es glaube ich) irgendwo hin kopieren.
Nun kann man mit der Serie an Backups herumdallern.
Das bestehende (unvollständige) Backup sollte man sichern und das wahrscheinlichste Backup in den Ordner legen
Das iPad wiederherstellen und dabei die Sicherung bleiben lassen (ansonsten eben danach das wahrscheinlichste Backup in den Ordner kopieren und das neu entfernen).
Wenn es neu gestartet ist, das Backup als Wiederherstellungsquelle verwenden.
Und wenn das nix war, einfach mit anderen das selbe Spiel - auch wenn es auf Dauer etwas langweilig ist.
So...
Ich musste eben etwas googlen, weil ich noch einen Gedanken aus den Postings hier aufgegriffen habe.
Du kannst auch die Backups einfach auslesen (nach der Kopie der Vorgängerversion).
Hiermit:
http://www.iphonebackupextractor.com/ könntest Du dann einfach gucken, welches Backup die Inhalte hat. Danach kannst Du dann entscheiden, ob Du nur die Inhalte zurückholst oder Backup wieder einspielst.